اخبار و مقالات
پایان افسانه‌های نادرست درباره نمک بدون ید؟ فریب تبلیغات را نخورید
اگر هنگام خرید نمک با عبارت‌هایی مثل «نمک یددار» و «نمک بدون ید» روبه‌رو شده‌اید و نمی‌دانید تفاوتشان چیست، این مطلب به شکلی ساده و کامل آن را توضیح می‌دهد. بسیاری از افراد تصور می‌کنند نمک بدون ید «سالم‌تر» است یا طعم بهتری دارد؛ اما واقعیت این است که هرکدام از این دو گونه نمک کاربرد و ویژگی‌های خاص خود را دارند.
در ادامه، همه چیز را درباره نمک بدون ید چیست، فواید و کاربردها، تفاوتش با نمک یددار و این‌که کدام‌یک برای شما مناسب‌تر است، خواهید خواند.
خرید بهترین نمک دریایی بدون ید در ایران
02147003914
نمک یددار چیست؟
نمک یددار همان نمک سفره معمولی است که ید به آن افزوده شده. ید یک ماده معدنی ضروری برای بدن است و برای تولید هورمون‌های تیروئید به آن نیاز داریم. این هورمون‌ها روی رشد، سوخت‌وساز، سلامت مغز و بسیاری از عملکردهای دیگر بدن اثر می‌گذارند.
کمبود ید می‌تواند مشکلاتی مثل موارد زیر ایجاد کند:
- کم‌کاری تیروئید
- خستگی و ضعف
- اختلال رشد کودکان
- گواتر (بزرگی تیروئید)
افزودن ید به نمک، یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین روش‌ها برای جلوگیری از کمبود ید در جامعه است. زیرا نمک یکی از پرمصرف‌ترین مواد خوراکی است.
نمک بدون ید چیست؟ (Non-iodized salt)
نمک بدون ید نوعی نمک است که هیچ ید افزوده‌ای ندارد. یعنی تنها شامل سدیم کلرید خالص است. بسیاری از نمک‌هایی که برای آشپزی حرفه‌ای، ترشی‌اندازی یا غذاهای خاص فروش می‌روند در گروه نمک بدون ید قرار می‌گیرند.
نمک‌های زیر معمولاً جزو نمک‌های بدون ید هستند:
- نمک دریایی
- نمک هیمالیا (صورتی)
- نمک کوشر
- نمک صخره‌ای یا کریستالی
- نمک‌های گورمه و مخصوص آشپزی
نمک بدون ید از نظر «شوری» با نمک یددار هیچ تفاوتی ندارد. تنها تفاوت مهم این است که ید به آن اضافه نشده است.
تفاوت نمک یددار و نمک بدون ید
ویژگی |
نمک یددار |
نمک بدون ید |
| دارای ید افزوده؟ | بله | خیر |
| مقدار سدیم | مشابه | مشابه |
| ساختار/بافت | معمولاً دانه‌ریز | اغلب دانه‌درشت یا کریستالی |
| طعم | طعم استاندارد نمک سفره | طعم طبیعی‌تر، گاهی ملایم‌تر |
| بهترین کاربرد | مصرف روزانه برای تأمین ید | آشپزی حرفه‌ای، ترشی، رژیم‌های خاص |
| مناسب برای چه افرادی؟ | افرادی که احتمال کمبود ید دارند | افرادی که از منابع دیگر ید کافی دریافت می‌کنند |
چه کسانی بهتر است نمک یددار مصرف کنند؟
- افرادی که گوشت، ماهی یا لبنیات کم مصرف می‌کنند
- گیاه‌خواران و وگان‌ها
- افرادی که در مناطق کم‌ید زندگی می‌کنند
- خانم‌های باردار و کودکان (در بسیاری از موارد نیاز به ید بیشتر است)
اگر در رژیم غذایی‌تان ید کافی وجود ندارد، نمک یددار می‌تواند از بروز مشکلات تیروئید جلوگیری کند.
چه کسانی بهتر است نمک بدون ید مصرف کنند؟
نمک بدون ید برای گروه‌های زیر مناسب‌تر است:
- کسانی که از منابع دیگر ید کافی دریافت می‌کنند
- افرادی که به ید حساسیت دارند
- کسانی که دستور پزشکی برای کاهش دریافت ید دارند (مثلاً در برخی مشکلات تیروئید)
- آشپزها و افرادی که طعم، بافت یا ظاهر نمک برایشان مهم است
- افرادی که برای ترشی یا شور از نمک‌های خاص استفاده می‌کنند
بسیاری از نمک‌های «گورمه» بدون ید هستند چون طعم خالص و بافت طبیعی‌تری ارائه می‌دهند.
آیا نمک بدون ید سالم‌تر است؟
نه.
هیچ‌کدام از این دو نوع نمک ذاتاً سالم‌تر یا مضرتر نیستند. تفاوت اصلی فقط وجود یا عدم وجود ید افزوده است.
اما مهم‌تر از همه این است که:
مصرف زیاد نمک — چه یددار، چه بدون ید — برای فشار خون، قلب و کلیه‌ها مضر است.
بنابراین هیچ‌یک از این دو نوع، مجوز مصرف نامحدود نمک نیستند.
جمع‌بندی: نمک بدون ید چیست و کدام بهتر است؟
- نمک بدون ید نمکی است که ید افزوده ندارد و فقط از سدیم کلرید تشکیل شده.
- نمک یددار ید اضافه دارد و به جلوگیری از کمبود ید کمک می‌کند.
- از نظر «سلامت»، هیچ‌کدام بر دیگری برتری ندارند.
- انتخاب شما باید بر اساس نیاز بدن به ید، سبک آشپزی و ذائقه باشد.
- اگر ید کافی از غذاها دریافت نمی‌کنید، بهتر است از نمک یددار استفاده کنید.
- اگر ید شما کافی است یا در آشپزی خاص نیاز به نمک طبیعی‌تر دارید، نمک بدون ید گزینهٔ بهتری است.