اخبار و مقالات
بهترین نمک‌های دریایی جهان/ آیا نمک دریایی ایران اعتبار جهانی دارد؟
نمک دریایی مرغوبترین نمک در جهان است. در واقع آنچه ما با عنوان نمک طبیعی می‌شناسیم عمدتا نمک دریایی یا دریاچه‌ای است و بخشی نیز منشا معدنی دارد؛ یعنی سنگ نمک. با این حال بهترین نمک برای مصارف خوراکی و بهداشتی نمک دریاست. نمک‌های معدنی متشکل از سنگ نمک عمدتا مصارف صنعتی دارد.
نکته مهم در این میان آن است که برای مصارف روزمره یعنی پخت و پز و … چگونه بتوانیم نمک واقعی دریایی را شناسایی کنیم یا تشخیص بدهیم. خیلی خلاصه بگوییم که نمک واقعی دریایی دانه‌بندی همسان و هم‌شکل و هم‌اندازه ندارد. مزه‌اش تیز و برنده نیست و پس از حل شدن در آب مقداری ته نشینی هم دارد. اما برای تشخیص دقیق‌تر بهتر است مقاله زیر را بخوانید:
تشخیص نمک اصل دریا از نمک دریایی تقلبی | راهکارهای ۱۰۰٪ خانگی
بهترین نمک‌های دریایی جهان
تشخیصی بهترین نمک همیشه کار آسانی نیست. البته شنختت بهترین بندای تولیدکننده نمک در هر کشور می‌تواند مطمئن ترین راه برای تشخیص باشد. زیرا نمک به عنوان یکی از پرکاربردترین مواد خوراکی جهان اگر ناخالصی زیادی داشته باشد، می تواند سلامت عمومی بدن را به طر باور نکردنی تهدید کند.
پس تنها نمک هایی را باید مصرف کرد که خلوص بالایی دارند و فلزات سنگین ندارند. برای شناخت بهترین نمک با خلوص بالا ابتدا باید به برندها اعتماد کنیم.
۱. سل دِ گِراند (Sel de Guérande) و فلور دو سل گِراند – فرانسه (رتبه ۴.۴)
نمک فرانسوی سل دگراند
- منطقه: گوئراند (Guérande)، فرانسه
- ویژگی: نمک دریایی خاکستری رنگ، کاملاً طبیعی و بدون افزودنی، به‌صورت دستی برداشت می‌شود. فلور دو سل آن سفید و بسیار لطیف است و طعمی شبیه لیسیدن لب بعد از شاب‌بازی در دریا دارد!
- بهترین کاربرد: به‌عنوان نمک نهایی روی غذاها
۲. نمک مالدون (Maldon Sea Salt) – انگلستان (رتبه ۴.۴)
نمک انگلیسی مالدون
- منطقه: مالدون، انگلستان
- ویژگی: کریستال‌های هرمی‌شکل معروف، از سال ۱۸۸۲ به روش سنتی تولید می‌شود، تلخی بسیار کم
- بهترین کاربرد: نمک نهایی روی استیک، کره، سبزیجات کبابی
۳. فلور دو سل تاویرا (Sal de Tavira) – پرتغال (رتبه ۴.۴)
نمک دو سل تاویرا
- منطقه: تاویرا، منطقه آلگاروه، پرتغال
- ویژگی: کاملاً طبیعی، بدون تصفیه، در پارک طبیعی ریا فرموزا به‌صورت دستی برداشت می‌شود
- بهترین کاربرد: نگهداری گوشت و ماهی، نان، پنیر و کره
۴. فلور دو سل کامارگ (Fleur de Sel de Camargue) – فرانسه (رتبه ۴.۳)
نمک دو سل کامارگ
- منطقه: کامارگ، پرووانس، فرانسه
- ویژگی: کریستال‌های مرطوب و ترد، صبح خیلی زود از سطح آب جمع‌آوری می‌شود
- بهترین کاربرد: سالاد، ماهی و گوشت گریل‌شده
۵. نمک قرمز هاوایی (Alaea Hawaiian Red Salt) – ایالات متحده (رتبه ۴.۲)
نمک قرمز هاوایی
- منطقه: هاوایی
- ویژگی: مخلوط با خاک رس آتشفشانی قرمز (علایا) غنی از آهن، طعم قوی و عطر فندقی
- بهترین کاربرد: غذاهای سنتی هاوایی مثل پوکِه، کالوا پیگ و جرکی
۶. نمک پیران (Piranska sol) – اسلوونی (رتبه ۴.۱)
- منطقه: پارک طبیعی سِچوولیه و استرونیان، اسلوونی
- ویژگی: روی لایه طبیعی جلبک و مواد معدنی (پتولا) تولید می‌شود، بسیار خالص و سفید، بیش از ۷۰۰ سال با روش سنتی
۷. نمک دریایی کورنیش (Cornish Sea Salt) – انگلستان (رتبه ۴.۰)
- منطقه: کورنوال، انگلستان
- ویژگی: غنی از منیزیم و کلسیم، بافت‌های متنوع، طعم بسیار نرم و لطیف
۸. نمک هالن مون (Anglesey Sea Salt / Halen Môn) – ولز (رتبه ۳.۹)
- منطقه: تنگه منای، جزیره آنگلزی، ولز
- ویژگی: پوسته‌های سفید و ترد، بدون هیچ‌گونه تلخی، انواع دودی و طعم‌دار هم دارد
۹. نمک پاشکا (Paška sol) – کرواسی (رتبه ۳.۸)
- منطقه: جزیره پاگ، کرواسی
- ویژگی: حاوی همه مواد معدنی دریا، به‌صورت ریز، درشت و فلور دو سل (cvijet soli) با طعم کمی شیرین و خامه‌ای
۱۰. نمک دریایی تراپانی (Sale Marino di Trapani) – ایتالیا (رتبه ۴.۲)
- منطقه: استان تراپانی، سیسیل، ایتالیا
- ویژگی: کاملاً طبیعی و بدون سفیدکننده، بسیار خالص و غنی از منیزیم، از دوران فینیقی‌ها تولید می‌شود
- بهترین کاربرد: صنعت کنسروسازی و استفاده روزمره
کدام نمک دریایی ارزش خریدن دارد؟
اگر دنبال بهترین نمک دریایی جهان هستید، اولویت اول اکثر متخصصان سل دِ گِراند و فلور دو سل گوئراند فرانسه و نمک مالدون انگلیس است. برای طعم خاص و رنگ زیبا، نمک قرمز هاوایی و برای خلوص بالا و قیمت مناسب‌تر، نمک پیران اسلوونی و نمک تراپانی ایتالیا انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند.
اما علاوه بر این نمک دریایی ایران به ویژه نمک آبی سمنان و نمک دریایی ارومیه از با ارزش‌ترین نمک‌های خوراکی در ردیف استانداردها و ارزش جهان است.
این نوع نمک در ایران در شرکت دیاکو نمک غرب و با نشان تجاری عقاب، گلپاش و نانواباشی تولید می‌شود.
هر کدام از این نمک‌های دریایی را می‌توانید به‌صورت آنلاین یا از فروشگاه‌های مواد غذایی خاص تهیه کنید. اگر قصد خرید نمک دریا اصل و باکیفیت دارید، حتماً به دنبال برندهایی با نشان PGI یا PDO (محصولات با منشأ جغرافیایی حفاظت‌شده) باشید.
نمک دریایی ایران در مقایسه با بهترین‌های جهان
ایران یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان نمک دریایی در خاورمیانه است و چند نوع نمک دریایی بسیار باکیفیت دارد که در سال‌های اخیر در بازارهای جهانی هم شناخته شده‌اند. در اینجا مهم‌ترین و بهترین نمک‌های دریایی ایران را که واقعاً ارزش خرید و استفاده دارند، معرفی می‌کنم:
| رتبه جهانی (تقریبی) | نام نمک | منطقه تولید | ویژگی‌ها و چرا خاص است؟ | امتیاز کاربران و متخصصان (از ۵) |
|---|---|---|---|---|
| بسیار نزدیک به Top 10 جهانی | نمک دریایی برند دیاکو (نمک آبی ایران) | دریاچه ارومیه و برخی دریاچه‌های شور ایران | رنگ سفید کدر، طعم ملایم، غنی از مواد معدنی، کاملاً طبیعی | 4.5 |
| عالی | نمک جهرم/ سفید و شفاف | حوضه خلیج فارس | کریستال‌های بسیار شفاف و سفید، خلوص بالا، بدون تلخی، طعم بسیار تمیز | 3.9 |
| عالی | نمک دریاچه حوض سلطان قم | دریاچه حوض سلطان (دریاچه نمک قم) | کریستال‌های درشت و براق، طعم خالص دریایی، بدون افزودنی | 3.8 |
| خوب تا عالی | نمک دریایی بوشهر و هرمزگان (نمک صدفی و نمک مروارید) | سواحل خلیج فارس و جزیره هرمز | کریستال‌های صدفی شکل یا مرواریدی، طعم قوی و دریایی، رنگ سفید تا صورتی ملایم | 3.8 |
| خاص و لوکس | نمک صورتی و قرمز هرمز | جزیره هرمز | رنگ صورتی و قرمز طبیعی (به خاطر اکسید آهن)، طعم قوی و معدنی، بسیار تزئینی و خوش‌رنگ | 3.7 |
کدام نمک دریایی ایران واقعاً «بهترین» است؟
نمک‌های دریایی عقاب و گلپاش از دیاکونمک با خلوص 99.2 درصد
- اگر دنبال طعم لطیف و خاص طبیعی و ارزش‌های غذایی هستید : نمک دریایی دیاکو با برند عقاب و گلپاش در ایران بالاترین امتیاز را دارد.
- اگر نمک سفید و شفاف با طعم خوب می‌خواهید : نمک جهرم بهترین انتخاب ایرانی است (خیلی‌ها آن را با مالدون و سل دِ گِراند مقایسه می‌کنند).
- اگر رنگ زیبا و طعم قوی می‌خواهید → نمک صورتی و قرمز هرمز فوق‌العاده است.
مقایسه با بهترین‌های جهان
| نمک | امتیاز جهانی | قیمت تقریبی (هر کیلو) | |
|---|---|---|---|
| فلور دو سل گوئراند (فرانسه) | ۴.۴–۴.۶ | ۸۰۰٬۰۰۰ تا ۲ میلیون تومان | |
| مالدون (انگلستان) | ۴.۴ | ۶۰۰٬۰۰۰ تا ۱ میلیون تومان | |
| نمک دریایی دیاکو | ۴.۲–۴.۵ | ۶۰٬۰۰۰ تومان (لوکس) |
نتیجه‌گیری
بله! ایران نه‌تنها نمک دریایی درجه یک دارد، بلکه نمک دیاکو ایران در حال حاضر جزو نمک‌های دریایی اصیل جهان محسوب می‌شود و کاملاً می‌تواند با نمک‌های جهانی رقابت کند.