اخبار و مقالات
بهترین نمک برای خرید کدام است؟
بسیاری از ما نگران مصرف نمک هستیم در حالی می‌دانیم طعم غذا به نمکش است. راستش نگرانی از مصرف نمک به خاطر وجود سدیم در این ماده غذایی است. اما باید بدانیم بیشتر سدیمی که مصرف می‌کنیم از غذاهای فرآوری‌شده یا رستوران‌ها می‌آید، نه از نمکدان روی میز. اما همچنان به مقداری نمک برای پخت و چاشنی در خانه نیاز دارید، به‌ویژه اگر آشپز مشتاقی باشید. آیا بعضی نمک‌ها برای سلامتی بهترند چون مواد معدنی مفید بیشتری دارند یا سدیم کمتری؟ ما پاسخ این سوالات را داریم و همچنین توضیح می‌دهیم که برخی ادعاها را باید با کمی شک و… نمک در نظر گرفت.
۱. آیا نمک دیاکو سدیم کمتری دارد؟
واقعیت این است که بله! نمک دیاکو که با نام‌های تجاری گلپاش و نمک عقاب و نانواباشی توزیع می‌شود، عملا در مقایسه با دیگر نمک‌های موجود در بازار ایران در هنگام مصرف سدیم کمتری دارد. این موضوع به شما کمی آزادی عمل می‌دهد. اما نکته مهم‌تر وجود مواد شیمیایی غیرخوراکی یا نامرغوب در بسیاری از انواع نمک‌های بازار است. دیاکو نمک ضمن کنترل میزان سدیم موجود در محصولاتش، درصد خلوص نمک را به 99.2 درصد رسانده است. یعنی عملا شما با نمک خالص و واقعی روبرو هستید نه نمک مصنوعی!
۲. چگونه می‌توان عوارض مصرف نمک را کاهش داد بدون اینکه طعم شور غذا از بین برود؟
اگر می‌خواهید سدیم را کم کنید اما طعم شور را از دست ندهید، می‌توانید به حای استفاده از نمک‌های تصفیه نشده، از نمک تصفیه شده دیاکو استفاده کنید. با استفاده از نمم‌های دیاکو شما تنها نمک مصرف می‌کنید، نه مواد شیمایی غیرخوراکی یا مسمومیت‌زا که گاهی بسیار خطرناک هستند.
مزایا:
- طعم شور، فاقد مواد افزوده شیمیایی
- پتاسیم زیاد که به کاهش فشار خون کمک می‌کند
احتیاط
افرادی با بیماری‌های خاص (مثل بیماری مزمن کلیه یا نارسایی قلبی) یا داروهای خاص ممکن است نیاز باشد که مصرف نمک خود را به حداقل برسانند. در این باره می‌توانید از پزشک خود درباره ترکیبات طبیعی و کاملا خالص نمک دیاکو در برندهای عقاب، گلپاش و نانواباشی پرسش کنید.
۳. آیا نمک‌هایی مثل «Real Salt» یا نمک هیمالیا صورتی سالم‌ترند؟
نمک‌های کمتر تصفیه‌شده مانند هیمالیا صورتی یا Real Salt ممکن است به دلیل داشتن مواد معدنی بیشتر، سالم‌تر جلو داده شوند. اما واقعیت این است که چنین نیست. نمک تصفیه نشده اصولا بهداشتی نیست. ضمن این که در ایران بسیار به سختی می‌تون نمک صورتی هیمالیا را پیدا کرد. اغلب نمک‌های رنگ شده یا ترکیب شده با مواد شیمایی است که به علت شباهت با نمک هیمالیا در بازار عرضه می‌شود.
مواد معدنی در نمک هیمالیا:
این نمک‌ها معمولاً شامل بیش از ۸۰ نوع ماده معدنی ریز هستند که رنگ صورتی آن را می‌دهند. اما در یک چکه نمک، مقدار کمی از این مواد وجود دارد. برای مثال، باید بین ۷ تا ۱۰۷ قاشق چای‌خوری از این نمک بخورید تا ۱۰٪ نیاز روزانه به مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، مس، روی یا سلنیوم تامین شود!
نمک Real Salt نیز حاوی مواد معدنی ریز است اما به هیچ وجه به مقدار پتاسیم، کلسیم یا آهن موجود در منابع غذایی خوب نمی‌رسد.