نمک بدون ید یا ید دار؟ کدام سالم‌تر است؟ راهنمایی کامل

نمک بدون ید بهتر است یا نمک یددار؟ برخی معتقدند نمک بدون ید سلامت بیشتری دارد و برخی دیگر می‌گویند نمک یددار. اما در این میان حق با کیست؟

ابتدا بیایید دانش خود را در این باره بیشتر کنیم:

• نمک خوراکی یددار نوعی نمک خوراکی است که ید به آن اضافه شده تا از کمبود ید و مشکلات تیروئید جلوگیری کند.
• نمک بدون ید همان نمک ساده است که ید به آن اضافه نشده و بنابراین خاصیت پیشگیری از کمبود ید را ندارد.
• هر دو نوع نمک تقریباً مقدار سدیم یکسانی دارند، بنابراین از نظر سلامت عمومی تفاوت تکنیکی ندارند. اما نمک سالم حتما نمک تصفیه شده است و اگر ددار باشد فواید بیشتری دارد.

نمک خوراکی یددار چیست؟

نمک خوراکی یددار همان نمکی است که اغلب در ظرف نمک روی میز می‌بینیم. به این نمک، ید اضافه می‌شود چون ید یک ماده معدنی ضروری برای ساخت هورمون‌های تیروئید است – هورمون‌هایی که در تنظیم سوخت‌وساز، رشد و عملکرد مغز نقش دارند.

🔹 چرا به نمک خوراکی ید اضافه می‌شود؟

بدن برای عملکرد صحیح تیروئید به ید نیاز دارد و بسیاری از منابع غذایی یددار در دسترس همگان نیستند. افزودن ید به بهترین نمک خوراکی به پیشگیری از عوارض ناشی از کمبود ید مانند گواتر (بزرگ شدن غده تیروئید)، کندی رشد در کودکان و کاهش عملکرد مغز کمک می‌کند.

نمک بدون ید چیست؟

نمک بدون ید همان نمک خوراکی ساده است که ید به آن اضافه نشده است.این نوع نمک معمولاً در آشپزی‌های خاص یا به‌دلایل طعم و بافت استفاده می‌شود، اما برای تأمین ید لازم بدن مناسب نیست چون فقط سدیم کلراید دارد و ید کافی برای نیازهای روزانه را تأمین نمی‌کند.

نمک بدون ید چیست؟ بهترین قیمت و بالاترین کیفیت

نمک بدون ید شامل انواعی مثل:

• نمک دریا
• نمک کوشر (Kosher)
• نمک صورتی هیمالیا
• نمک‌های دانه‌درشت و طعم‌دارمی‌شود که برای آشپزی‌های حرفه‌ای یا طعم‌دهی خاص محبوب هستند.

مقایسه نمک خوراکی یددار و نمک بدون ید

چه کسانی بیشتر به نمک خوراکی یددار نیاز دارند؟

برخی افراد ممکن است از نمک خوراکی یددار بیشتر بهره ببرند، از جمله:

• زنان باردار یا شیرده (برای رشد سالم جنین و کودک)
• افرادی که رژیم غذایی وگان دارند و منابع غذایی ید کمتری مصرف می‌کنند
• کسانی که مقدار زیادی سویا یا سبزیجات از خانواده کلم (مثل کلم بروکلی) می‌خورند چون ممکن است جذب ید کاهش یابد
• افرادی که در مناطقی زندگی می‌کنند که غذاها کمبود ید طبیعی دارند

کدام سالم‌تر است؟

 از نظر مقدار سدیم (یعنی چیزی که بیش از حد مصرف آن برای سلامتی مضر است) هر دو تقریباً مشابه‌اند.یعنی هیچ کدام از نظر سلامت عمومی بر دیگری برتری مطلق ندارند. با این حال نمک یددار بیش از نمک بدون ید می‌توند مواد مورد نیاز بدن را تامین کند. 

پایان افسانه‌های نادرست درباره نمک بدون ید؟ فریب تبلیغات را نخورید

هر نوع نمک خوراکی — چه نمک بدون ید و چه نمک خوراکی یددار — اگر بیش از حد مصرف شود می‌تواند با فشار خون بالا و بیماری قلبی مرتبط باشد، چون نمک مقدار زیادی سدیم دارد.

فواید نمک یُددار برای بدن

نمک یددار حاوی ید است که برای تولید هورمون تیروئید ضروری است. هورمون تیروئید نقش مهمی در تنظیم فعالیت سلول‌های بدن دارد و برای سلامتی عمومی بدن ضروری است. بنابراین، مصرف نمک یددار می‌تواند به سلامتی بدن کمک کند.

بعضی از فواید نمک یددار عبارتند از:

۱. کمک به تنظیم فعالیت تیروئید: ید برای تولید هورمون تیروئید ضروری است و مصرف نمک یددار می‌تواند به تنظیم فعالیت تیروئید کمک کند.

۲. کمک به سلامت پوست: ید برای سلامت پوست نیز ضروری است و مصرف نمک یددار می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند.

۳. کمک به سلامت مغز و عصب‌ها: ید برای سلامت مغز و عصب‌ها نیز ضروری است و مصرف نمک یددار می‌تواند به بهبود سلامت مغز و عصب‌ها کمک کند.

۴. کمک به سلامت قلب: ید برای سلامت قلب نیز ضروری است و مصرف نمک یددار می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.

با این حال، برای افرادی که در مناطقی با مصرف کافی ید زندگی می‌کنند، مصرف نمک یددار لزومی ندارد و می‌تواند به سلامتی آنها آسیب برساند. بهترین راه برای تعیین نیاز به مصرف نمک یددار، مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه است.

بهترین نمک خوراکی برای آشپزی

اگر هدف اصلی‌تان طعم و پخت‌وپز بهتر باشد، بسیاری از آشپزها نمک بدون ید را به‌دلیل بافت، کریستال‌ها و گاهی طعم ملایم‌ترش ترجیح می‌دهند — مثل نمک دریا یا شورِ دریایی صورتی. این نمک‌ها برای طعم‌دهی بهتر غذا و تجربه آشپزی حرفه‌ای مناسب‌ترند.

اما اگر هدف‌تان تأمین ید مورد نیاز بدن است، نمک خوراکی یددار گزینه بهتری است.

ب هر روی هر نوع نمکی باید تصفییه شده باشد. چون نمک تصفیه نشده دارای عناصر و فلزات سنگین است و این عناصر به بدن آسیب می‌زنند.

سخن آخر

✔️ نمک خوراکی یددار: برای جلوگیری از کمبود ید مفید است — مخصوصاً برای گروه‌های خاص مثل زنان باردار.✔️ نمک بدون ید: گزینه محبوب در آشپزی و طعم‌دهی غذا، اما ید به بدن نمی‌رساند.✔️ هیچ‌کدام به‌طور مطلق از دیگری از نظر سلامت عمومی بهتر نیست؛ انتخاب بستگی به نیاز شما دارد — تأمین ید یا طعم بهتر غذا؟